Kokt hjärta: älghjärta gryta
Älgtunga recept
January 10, Nä inte bor jag i nån lägenhet men hur ska jag röka hjärtat om jag inte har nån rök hur bygger jag en bra rök Ta en gammal diskmaskin. Rensa ur allt som innehåller plast mm så det bara blir det rostfria kvar. Ta bort elslingorna i botten. Slakta en gammal spis. Montera in en spisplatta i botten på diskmaskinen. Koppla på ström använd helst v plattor för det är lättare att ansluta på nätet. Häng in köttet och placera en kastrull med rökspån på plattan. Fyll på vid behov. Räkna med att rökning tar i runda slängar timmar beroende på styckenas storlek och temperatur ute mm Sista timmarna kan du med fördel lägga i enris i kastrullen. Plattorna brukar dock inte hålla mer än en kanske två rökningar, så det är bra om du känner någon på en återvinningsstation. Annars kan du googla på en rökkåta. Röktunna funkar också. Ta en tunna som placeras uppe i en slänt. Ta ett rör som är runt 2m långt. Fixa en kamin eller en lite mindre tunna.
Rimmat hjärta
Alla styckningsdetaljer Lammhjärta Lammhjärta är en mör liten muskel med en mycket mineralisk och järnaktig karaktär. Lammhjärta finns i välsorterade livsmedelsbutiker och specialaffärer. Lammhjärta är en ovanligt förekommande mör liten muskel. Den har en ganska speciell och särpräglad smak med mycket mineralisk och järnaktig karaktär. Tillagning Innan tillagning är det viktigt att rensa hjärtat från hinnor, klaffar, fett och levrat blod. Lammhjärta lämpar sig utmärkt att dela det på längden och steka hastigt. Det passar också bra att tärna till en gryta eller att röka helt. Passa noga denna detalj eftersom den lätt blir gummiaktig i konsistensen om man tillagar den för länge. Vissa tycker att lamm smakar kofta medan andra tycker att det är något av det godaste man kan äta. I Sverige äter vi bara cirka 1 kg lammkött per person och år. Uppfödningen och intresset för lamm ökar stadigt och produktionen av lammkött i Sverige täcker nu cirka 35 procent av den inhemska konsumtionen.
Hjärtan i gräddsås - en klassisk rätt
Tack Robin! Hos oss är kokt älghjärta helt klart mer populärt än tillrett i ugn. Den distinkta smaken av inälvor blir mycket mildare av kokningen. Vi äter hjärtat kallt tunt uppskuret på knäckebröd eller grovt mörkt bröd med råa djupfrysta lingon och färsk timjan. Du kan ta vilka tillbehör som helst egentligen, saltgurka och en öl sitter också riktigt bra som sällskap. Jag kokade hjärtat dagen innan servering och lät det kallna under natten. Av kallskuret älghjärta kan du göra delikata cocktailtilltugg! Om du inte gillar smaken av kryddpeppar så lämna bort dem under kokningen! De ger en väldigt kraftig smak. Recept 1 älghjärta putsat och tvättat Vatten så det täcker hjärtat 1 dl salt ½ dl pepparblandning av hela svart-, grön- och rosépeppar. Kryddpeppar om du gillar 1 lagerblad Färsk timjan och rårörda djupfrysta lingon till garnering och tillbehör Lägg hjärta, salt och pepparblandning i en gryta. Fyll upp med vatten så att hjärtat täcks.
Herz corazón Hjärta är en hård muskel som kräver lång tillagningstid. Bäst är att bräsera hjärta från unga djur som kalv och lamm, men även hjärta från gris, vilt och äldre djur kan användas. Vid jakt brukar hjärtat vara förbehållet skytten. Köttkvalité: Köttet från unga djur är fintrådigt, fast och mört. Ibland medföljer en hel del ytligt fett talg , vilket kan användas som stekfett. Rökt lamm-, älg- och renhjärta är en delikatess. Alternativ vara: Svårersättligt, men välj annat grytkött eller rökt kött från samma djur. Försäljning: Hjärtan förekommer sällsynt i butik, men kan beställas. Vilthjärtan säljs oftast rökta och frysta hos viltbutiker, eller nätbutiker. Vilthjärta är vanligen dyrare i den mån man kan få tag på detta. Förvaring: Förvaras kallt ett par dagar eller fryst. Grishjärta väger cirka gram. Om hjärtat varit fryst kan det vara läge att även putsa bort talg fett för att det kan smaka lite härsket. Blötlägg gärna hjärtat i några timmar för att mjukas upp något.