Pommes frites potatissort: pommes frites i ugn
Pommes frites potatissort:
Hur du tillagar pommes frites steg för steg
Läs senare Pommes frites — eller "pommes" som de ofta kärleksfullt kallas — är antagligen ett av världens mest populära tillbehör. Trots sin enkla sammansättning av potatis, olja och salt är de gyllene potatisstavarna lika gångbara på finkrogen till lövbiff och entrecote som till snabbmatskedjans burgare. Pommes frites har sitt ursprung i Europa, även om det tvistas om huruvida de först tillagades i Belgien eller Frankrike. En populär teori är att belgiska fiskare i början av talet friterade små bitar av potatis för att ersätta fisken på tallriken när floderna hade frusit. Namnet pommes frites kommer av franskans pommes de terre frites som ordagrant betyder "friterade jordäpplen", det vill säga friterade potatisar. Smak och utseende på pommes frites kan variera kraftigt beroende på potatissort, storlek och tillagningsmetod. För att laga klassiska pommes frites från grunden brukar man välja en mjölig potatissort som King Edward, den innehåller mindre vatten och får därför ett krispigare skal.
Fritera frysta pommes i fritös
Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Inlägget innehåller annonslänkar för Cervera Så gör du pommes frites: i ugn eller friterade i kastrull Pommes frites är ett gott tillbehör som passar till allt ifrån kött och kyckling till fisk och vego — och för att inte glömma, bara som de är att dippa i någon god sås, majonnäs eller senap. Man måste inte ha en fritös för att få till riktigt fina pommes. Jag brukar göra mina pommes frites antingen i ugnen eller friterade i kastrull på spisen. Därför tänkte jag nu dela med mig av mina bästa tips när det kommer till hemmagjorda pommes frites. Fritera pommes frites Du behöver alltså inte ha en stor och påskostad fritös för att göra pommes frites. Jag brukar fritera i en kastrull på spisen. Jag är nämligen inget fan av prylar som tar en massa plats och bara kan göra en sak undantaget kaffebryggaren, förstås. Oljan man använder till fritering ska vara en värmetålig variant med hög rykpunkt.
Skära potatis i stavar
Cara Romano. Hur vet du om potatisen är bra för att göra pommes frites? Först och främst behöver du vara uppmärksam på hur den enskilda potatisen ser ut. Skalet ska vara så slätt som möjligt, utan missfärgningar, spår av röta eller skador som tyder på att potatisen är dålig. En annan detalj du bör vara uppmärksam på är färgen. Potatis som ska bli använd för att göra pommes frites eller andra rätter ska ha ett ljust skal. Mörk potatis tyder på intensiv gödsling och ett högt innehåll av nitrater, vilka i små mängder inte är skadliga för hälsan, men som i större mängder kan leda till A-vitaminbrist, irritation av slemhinnan i matsmältningssystemet eller typ 1-diabetes. Kasta även gröna potatisar, eftersom det kan vara tecken på att potatisen innehåller en höga halter solanin, en alkaloid som kan leda till förgiftning. Det är också bra om potatisen har samma form och storlek samt att ögonen är så grunda som möjligt då förlorar potatisen mindre vitaminer och andra näringsämnen när den skalas.
Välj potatis som ett proffs
Det ska vara norrländsk mandelpotatis. Ulrika Brydling Välj potatis som ett proffs Fast eller mjölig? Välj rätt potatis till rätt sak. Skala inte i onödan. Fast till pommes frites — eller inte. Mandel- och ungspotatis är mjöliga. Och vad du ska leta efter i livsmedelsbutiken. Grundkursen är att välja mellan fast potatis som håller ihop när den råsteks och ugnsbakas, och mjölig potatis som blir ett perfekt potatismos. Men det finns också många varianter mellan fast och mjölig, och sorter som skiljer sig åt beroende på var i landet de växer. Och så finns det Blå Kongo som gör potatismoset vackert violett. Den har ett helt omoget skal. Färskpotatis som inte har mognat helt brukar finnas i butiken från början av juni till slutet av augusti. Sommarpotatisen har ett moget skal som blivit lite kraftigare, men man köper den fortfarande nyskördad. Vinterpotatis äter vi resten av året. Den har ett helt moget skal och kan lagras. Fast potatis En lägre halt av stärkelse gör att fasta potatissorter håller ihop bättre när de värms upp.