Sushirullar utan sjögräs: california roll recept
Sushi Maki sushirullar
Matlagningläge check 1Ättikslag: Lägg alla ingredienser till vinägern i en liten kastrull. Värm under omrörning tills sockret och saltet lösts upp. Låt svalna. Tillsätt kallt vatten, rör om ordentligt, häll av vattnet, tillsätt nytt vatten och så vidare. Låt riset dra i vatten i en halvtimme innan tillagning. Lägg ris och vatten i en kastrull med lock. Använd förhållandet tre delar vatten och två delar ris dvs g vatten till g ris. Koka upp och låt koka ordentligt i minuter. Sänk värmen till lägsta och låt riset puttra i ytterligare 15 minuter tills riset är klart. Ta upp riset ur kastrullen lägg det gärna i en glas- eller stålbunke och låt det svalna något. Rör ner vinägern, lite i taget. Smaka dig fram. Riset ska vara fuktigt och klibbigt, men inte blött. Rör om då och då, utan att mosa riskornen. Täck skålen med en fuktig trasa så att riset behåller fukten och använd fuktiga händer när du arbetar med riset. Lägg laxen i en liten skål och rör ner chilisås, sesamolja och finhackad salladslök.
Spicy california rolls
Picklad kålrot eller picklad ingefära Soja Riven pepparrot Gör så här Förbered: Skiva rödlöken tunt och pickla den i sushi su. Förbered din rödingfilé genom att skära den i långa stavar. Nori: Placera din bambumatta med den glansiga sidan uppåt och ränderna mot dig. Lägg sedan ditt noriark med den blanka sidan nedåt, kant i kant med botten av mattan. Placera riset: Fukta händerna och tryck försiktigt ut ris över hela norin. Häll sedan sesamfröna över riset och se till att de fastnar i riset. Vänd sedan på noribladet. Fyllningen: Fyll din sushi med krispiga salladsblad, röding och den picklade rödlöken. Använd sedan dina fingrar för att hålla fast ingredienserna, samtidigt som du med hjälp av bambumattan rullar ihop och formar din sushi. Skär upp: Dela din färdiga makirulle på mitten först med en vass kniv. Skär sedan så att du får åtta bitar. Du kan behöva torka av kniven med en fuktig trasa mellan snitten, då sushiris lätt fastnar på bladet. Servera: Nu är du klar med din hemgjorda sushi!
Crabfishröra sushi
Smaksätt riset med några tsk sushivinäger och någon tsk socker samt något krm salt. Skär lax i strimlor på 1x1 cm. Skär gurkan i strimlor på 1x1 cm på längden. Förslagsvis lika breda som sjögräsbladet. Lägg ett blad sjögräs vågrätt med den blanka sidan nedåt på bambumattan. Blöt handen, ta en hand ris och sprid ut i ett jämnt lager på nästan hela bladet. Lämna 2 cm upp och nedtill. Kläm fast lite wasabi på bladet uppe vågrätt längs kanten av riset. Lägg strimlor av fisk och grönsaker i mitten på riset. Rulla försiktigt ihop riset nedifrån till kanten av riset och pressa med hjälp av mattan ihop till en rulle. Vik bort rullen och blöt toppen av noribladet längs kanten. Vik över rullen igen och rulla ihop hela rullen samt kläm till försiktigt så att rullen får fin form. Låt rullen vila någon minut i bambumattan så håller den ihop bättre. Vid servering skär du bort kanterna och skivar ,5 cm tjocka bitar av rullen med en vass kniv.
Sushirullar utan sjögräs:
Uramaki sushi
Lägg riset i en kastrull och täck med vatten. Låt stå ca 15 min. Häll av i en sil och skölj riset väl, tills vattnet är klart. Häll riset i en kastrull. Tillsätt vattnet. Koka upp och sänk sedan värmen till låg värme. Låt sjuda ca 20 min. Ta av från värmen och låt stå ca 10 min under lock. Värm risvinäger, citronsaft, socker och salt i en liten kastrull. Det ska inte koka. Lägg över riset i en vid bunke. Blanda försiktigt ner den varma vinägern. Blanda med en träslev eller med en slickepott. Chilimajonnäs: Rör ihop ingredienserna i en liten skål. Lägg gärna i en spritspåse. Fyllning: Skär avokadon i tunna skivor. Skiva mangon. Strimla salladslöken. Maki: Lägg ett noriark på bambumattan. Täck med ett tunt lager sushiris, lämna ca 3 cm högst upp på arket utan ris. Tryck till lite lätt. Strö över furikake. Täck med plastfolie och vänd på arket så noriarket ligger uppåt. Bred ett tunt lager färskost på noriarket. Lägg en fjärdedel av avokadon, mangon och salladslöken längs kortsidan.