Vinsten i vin: vad är fällning i vin
3 tecken på dåligt vin
Logga in Har du inget konto? För att följa leveranser och tidigare beställningar måste alla kunder, nya och gamla, skapa ett konto på Vinoteket. Klicka nedan för att skapa ditt personliga konto. När du skapar ett konto godkänner du Vinotekets allmänna villkor och integritetspolicy. Ja, jag godkänner villkoren enligt ovan. Ja, jag är över 20 år. Då kan det ha blivit defekt. Lär dig känna igen olika defekter med Vinotekets vinskola och vad du gör om du stöter på dem. Vad är defekt vin? Ibland händer det att en flaska vin inte lever upp till de förväntningar vi har. Det kan bero på en rad olika faktorer som påverkar vinets kvalitet negativt. Defekt vin är helt enkelt ett vin som har drabbats av någon form av fel, ofta under produktionen eller lagringen, som gör att det inte smakar som det ska. Det kan vara allt från en oönskad kemisk reaktion till kontaminering av skadliga bakterier. Hur vet man om vinet är defekt? Att känna igen ett defekt vin handlar om att vara uppmärksam på de signaler vinet ger ifrån sig.
Egenskaper och framställning [ redigera redigera wikitext ] Vinsten uppstår som restprodukt vid vinframställning. Vinsyran i vinet reagerar med det kalium som kommer från vindruvan och bildar små saltliknande kristaller. Dessa uppstår framförallt när vinet kyls, och en del vintillverkare kyler därför vinet innan buteljering och filtrerar bort vinstenen. I mångt och mycket är det en fråga om vilken filosofi vinproducenten har men vissa anser att vinerna skall vara så orörda som möjligt för att bibehålla karaktär. I dessa fall vill man ibland undvika filtrering, och därför kan man hitta kristallerna i botten av dessa flaskor, vilket alltså inte är något fel utan en effekt av vinframställningen. En vanlig uppfattning är att vinsten är ett tecken på god kvalitet. Det enda som kan utläsas av förekomsten av vinsten är att vinet inte kylfiltrerats, resten är åsikter om vad ett vin av god kvalitet innebär. Vinsten uppstår från vinsyra, men vinsyra kan även framställas på annat sätt.
Efterjäst vin farligt
Vi listar tre vanliga defekter hos vin — och vilka tecken som är bra för dig att ha koll på. Defekten innebär inte att korken läckt eller att korksmulor hamnat i vinet — i stället handlar det om en reaktion mellan vinet och kemiska ämnen som finns i naturkorken, vanligtvis ämnet TCA. Hur du märker det: Tydliga tecken på att ditt vin är korkdefekt är att det luktar och smakar unket. Tänk gammal källare, blöta tidningar och mögel. Då är sannolikheten stor att ditt vin oxiderats, det vill säga kommit i kontakt med för stor mängd syre. Något som troligtvis skett i samband med att vinflaskans kork inte hållit tätt. Hur du märker det: Vinet smakar och luktar ofräscht eller har tappat sin smak. Tänk gammalt äpple. Vinet har skiftat i färg vita viner till gulbrunt och röda till brunt eller tegelfärgat. Volatila syror — ättiksyra och aceton Du doftar på flaskan och känner…vinäger? Då har det troligtvis bildats volatila syror i flaskan, som ett resultat av en reaktion mellan vinet och bakterier i luften.
Vinsten i vin:
Kan vin bli gammalt oöppnad
Tartrater Vinsten Sitter du bekvämt med en flaska vitt eller rosé framför dig där det på botten skramlar omkring små genomskinliga kristaller? Eller med en kork som fått en alldeles grusig undersida? Kanske ska du precis till att avnjuta vår senaste årgång av Petillant? Grattis, säger vi! Det är varken glaskross i flaskan eller en ovälkommen fällning, utan ett kvitto på att producenten valt att bibehålla så mycket som möjligt av vinets karaktär. Men hur uppstår dessa små vinets diamanter? Svaret ligger, inte helt oväntat, i kemilådan. Vinsyra är en av vindruvans tre huvudsyror, tillsammans med äpple- och citronsyror; alla spelar dom en nyckelroll i vinifieringsprocessen och medverkar med sina olika smakprofiler och texturer till den slutliga produkten. Äppelsyra bidrar förvisso till vinets primäraromer, men är mer känd för sin roll i den malolaktiska jäsningen, när den skarpare äppelsyran omvandlas till den rundare, mjukare mjölksyran. Vinsyra är utan tvekan den viktigaste syran i vin på grund av den framträdande roll den spelar för att upprätthålla den kemiska stabiliteten, hur den påverkar vinets färg och smaken på det färdiga vinet.