Koka skinkan i ugnen: griljera julskinka
Julskinka i ugn 80 grader
Kokt julskinka Kokt julskinka Så här kokar du julskinka på klassiskt vis. Du får även länkar till tips på hur du kan koka skinkan i ugnen i folie, samt på griljering och glasering. Spola skinkan hastigt i kallt vatten och stick in köttermometern så att spetsen kommer mitt i skinkans tjockaste del. Lägg skinkan i en gryta med termometern synlig och häll på så mycket vatten att det täcker skinkan. Låt vattnet koka upp och skumma noga med hjälp av en hålslev. Tillsätt kryddpepparkorn, lagerblad, lök och morot. Koka upp igen, sänk värmen och låt sjuda under lock. När termometern visar 70 grader är skinkan riktigt saftig, vid 72 grader är den perfekt och vid 75 grader är den väl tillagad. Ta upp skinkan och ta bort termometern. Klipp bort nätet när skinkan svalnat något. Dra bort svålen medan skinkan är ljummen. Jämna till fettranden så att den blir snygg. Låt skinkan kallna och förvara den i kyl. Låt kokspadet svalna snabbt och använd det till doppspad.
Koka julskinka
Tillagning och griljering av julskinka Det här receptet passar att laga med: Rimmad julskinka, vildsvin eller fläsk Gör så här: Här följer recept på hur du tillagar din rimmade skinka i ugn eller genom att koka den. Om du har en skinka som redan är kokt, hoppa istället till vårt recept för griljering av julskinka! Skölj skinkan under rinnande vatten och torka med hushållspapper. Låt nätet sitta kvar och sätt i en köttermometer med spetsen i mitten av skinkan. För att koka din skinka: Lägg skinkan med svålen huden upp i en gryta. Fyll upp vatten så att det precis täcker julskinkan. Koka upp och skumma av. Lägg i kryddor, lök och eventuellt morot och sjud på svag värme tills den når ca 70 grader i den tjockaste delen av skinkan. Det här tar 1—1. För att ugnsbaka din skinka: Linda in skinkan i aluminiumfolie. Lägg i en ugnssäker form med svålen huden upp. Sätt ugnen på 95 grader och låt skinkan stå i ugnen tills den har en innertemperatur på ca 70 grader i den tjockaste delen.
Tillagning och griljering av julskinka
Är inte den rimmade skinkan urvattnad så lägg den i kallt vatten över natten. Sätt ugnen på grader vanlig ugn. Lägg skinkan i en stekpåse eller slå in den i folie. Lägg skinkan i en långpanna och stick in en stektermometer till mitten. Sätt julskinkan mitt i ugnen. Ta ut skinkan när innertemperaturen är runt 70 grader. Tänk på att temperaturen stiger några grader till efter du tagit ut den. Jag gjorde en skinka på 2,4 kg och den tog ca två timmar. Ta ut julskinkan ur ugnen, klipp upp påsen eller veckla av foliet och ta tillvara spadet till annat som ex. Dra av svålen och spara den om du vill. Du kan lägga svålen under skinkan när du griljerar den men det är valfritt. Låt skinkan svalna och förvara kallt i kylen. Skinkan kan sedan griljeras - se länk ovan. Julskinka Med stekpåse så lägger du i skinkan, sätter i stektermometer och försluter den. Se till så att stekpåsen ej rör ugnens kanter. Klipp bort nät och skär bort så mycket svål du vill.
Ugnsbakad julskinka
Tina djupfryst skinka Tina i kylskåp Ta den djupfrysta julskinkan ur frysen två dagar innan den skall tillagas. Tina skinkan i kylskåpet, fram tills den dag du skall tillaga den. Ta sedan ut skinkan i rumstemperatur ca 5 timmar innan den ska tillagas. Detta är viktigt eftersom skinkans innertemperatur behöver stiga för att stekningen skall bli jämn. För att veta om skinkan är upptinad kan du mäta skinkans innertemperatur. Är innertemperaturen 10 grader så är skinkan klar för tillagning. Vid riktigt stora skinkor kan det krävas fler dagar för upptining. Så här gör du Tag av plastpåsen men låt nätet sitta kvar. Spola av skinkan under rinnande kallt vatten. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i skinkan. Hela termometerröret bör vara inne i köttet. Ugnsbaka Ugnsbakning ger en saltare skinka än kokt. Vill man ha den ugnsbakade skinkan mindre salt kan man lägga skinkan i rikligt med kallt vatten i timmar före ugnsbakning.